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うどんよりも中華麺やそばを多くする [ 2013/01/16 ]
血糖値の目安になる「GI値」は、糖質量や消化のスピードなどによって決定づけられるものです。
GI値が低い食べ物にはゆっくりと吸収される繊維質の多いもの、歯ごたえがあって腹持ちの良いものが多いため、ダイエットに適しています。
このGI値の観点でうどんと中華麺、そばを見るとどうでしょうか？
うどんは堂々の85で、ダントツでGI値が高いです。
麺がやわらかくて、消化に良いためです。
一方中華麺とそばは50、54とかなり低めになっています。
つまりダイエットの点に関していえば、中華麺とそばはうどんより優れているのです。
中華麺は一見こってりしていますが、麺はダイエットに適しています。
麺にコシがあるからでしょうか…不思議ですね。
ですから調理法が同じならば、うどんより中華麺やそばを多くすると良いでしょう。
ただし、どの麺も茹で過ぎに注意です。
消化が良くなってしまい、GI値が上がってしまうからです。
そのほか、具にナルトなどのGI値の高い練り製品は避けてください。
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