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煮物の野菜は繊維質の多いものに [ 2013/01/18 ]
食べ物を食べることによって生成されるインシュリンは、血糖値を急激に上げるとよけいな脂肪をつけてしまい、ダイエットの妨げになります。
基本的に健康食であるとされる野菜ですが、効率の良いダイエットのためにはどのように摂っていけば良いのでしょうか?
野菜にはビタミンやミネラル、食物繊維など、身体にとって不可欠な栄養素が豊富です。
さらにほとんどの野菜は、血糖値の目安となるGI値が低めであり、歯ごたえもしっかりしていて腹持ちが良いものです。
血糖値を上げてしまう野菜としてはじゃがいもやにんじん、とうもろこし、かぼちゃであり、これらの野菜だけは摂取しすぎは禁物です。
また、これらの野菜の共通項として、繊維質が少ないということも挙げられます。
ですから特に野菜をやわらかくしてしまう煮物については、繊維質の多い野菜を材料にした方が血糖値を上げすぎずに済み、良いということになります。
キャベツや大根、カブの煮物といったものが、こと痩せることに関しては適しているのです。