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白米よりも胚芽米や玄米を多くする [ 2013/01/21 ]
白米よりもヘルシーでダイエットにも良いということから人気の胚芽米や玄米。
さて、白米との違いはどういったところなのでしょうか？
玄米はお米の籾殻を除いただけのものでありカリウムやカルシウム、食物繊維、ナイアシン、ビタミンB1やビタミンB2が豊富に入っています。
胚芽米は白米への搗精過程で胚芽を残したものであり、栄養素は玄米に比べて落ちますが、食べやすく消化されやすいのが良いところです。
さらにこれらが白米よりも良い点は、食べても白米より血糖値が大幅に上がらないことです。
たとえば玄米は、白米の1.5倍は血糖値が上がりにくくなっています。
血糖値が上がりにくいということは、インシュリンという体内物質が生成されにくく、余分な体内脂肪もつくられにくくなるのです。
まさに、いいことづくめです。
問題があるとすれば、それは味かもしれません。
クセのないおいしい白米と比べると、どうしてもヌカ臭さが出てしまいます。
ですが、ダイエットや健康のために胚芽米や玄米はとても良いのです。
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