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砂糖は白より茶色 [ 2013/03/08 ]
砂糖は白より茶色
白砂糖は体に悪く、黒砂糖は体に良いという話があります。
実は白い砂糖と茶色い砂糖の違いは、精製法の違いによるものです。
砂糖の原料となるサトウキビのしぼり汁は、元来茶色です。
そのしぼり汁を煮詰めて冷まし、固めたものが黒砂糖です。
黒砂糖は、不純物を取り除かないで精製されています。
つまり、ビタミンやミネラルが含まれたままであるのです。
一方、白砂糖はその過程で沈殿物などをろ過して精製します。
白砂糖は本来無色透明ですが、光の反射によって白く見えているのであって、決して漂泊をしているというわけではありません。
黒砂糖に含まれているビタミンやミネラルは微量であるため、健康への影響といったように過剰な期待をすることは禁物です。
ただ、一説では黒砂糖に含まれている「フェニルグルコシド」という成分に、糖の吸収を抑える働きがあるとされています。
これがダイエットの観点から言えば、黒砂糖の方が有利とされる理由かもしれません。
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